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釀造精細
時間:2020-05-08 作者:admin

釀造精細

傳統老五甄:窯中發酵完畢的酒暗分成五次蒸灑和配酷的傳統操作法在正常情況下,窯內有四瓶酒暗,即大渣、二渣、小渣和回糟各一瓶。

三清一控:三清:清蒸原料,清蒸輔料,清吊酒酷;一控:溫度決定酒體協調度,采以全程

控溫發酵,保證酒體始終處于相對穩定的狀態,醇綿體驗,由口至心。

三高一低:三高:高酸度,高水份,高淀粉;一低:低溫度。


分層擇酒:精選酒體精華之精華,科學指導:以現代高科技手段分析酒體,指導酒體成型。



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